Автор Тема: Формы и другое оборудование для производства сыров  (Прочитано 10022 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн krikcrik

  • Пастух
  • *
  • Сообщений: 6
  • Country: ua
  • Репутация: +0/-0
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 38
  • Город: Киев
  • Имя: Владимир
  • Кол-во коз: 5
  • Телефон: 0919210027
Народ, я вот ходил по указанному сайту и перешел на какой-то другой, где есть приспособления для производства сыра. Хотел узнать, кто чем пользуется?  И там внизу этого раздела еще  видео есть, где в Украине это оборудование применяется. Кажется в Виннице.
« Последнее редактирование: Июль 21, 2013, 09:26:47 pm от krikcrik »
Нет жизни без сыра.

Оффлайн krikcrik

  • Пастух
  • *
  • Сообщений: 6
  • Country: ua
  • Репутация: +0/-0
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 38
  • Город: Киев
  • Имя: Владимир
  • Кол-во коз: 5
  • Телефон: 0919210027
Цитата: Наталия
Цитата: admin от Июль 16, 2013, 23:39:56seti, не хотел бы портить гешефт, но цены не совсем адекватные для коллективного заказа тем более для форумчан, если отнять 30% будет терпимо и готов поучаствовать.Так и есть, ЧП "ЛКЛ-7" в Запорожье предлагает эти же товары дешевле.
и в лмчку народ пишит что это грабеж, по этому или делаем как коллективный заказ или тему переносим в продам и пусть там кто то пытается продать, хотя сейчас все грамотные и нагреть не получится, *неоплаченная реклама, ссылка на сторонние ресурсы запрещена!*/formy.html]вот реальная цена[/url] от нее и отталкиваемся, а то что "закваски" продают еще дороже - ну так это дела каждого, нас интересует дешевле!


Вы не знаете, там только опт есть или можно меньшее количество купить? Я просто начинающий сыродел и не уверен, получится ли у меня это занятие. Делал лишь адыгейский сыр в форме, похожей на эту: * 10406.png (не знаю, как фото вставить)
Нет жизни без сыра.

Оффлайн ElenaDonetsk

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 193
  • Country: ua
  • Репутация: +3/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 42
  • Город: Донецк
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: -
  • Телефон: 050 224 74 77, 063 939 29 13
Хотел узнать, кто чем пользуется? 

Я пользуюсь ведерками из-под майонеза или каких-либо салатов, -их продают с кондитерских фабрик или других подобных заведений по 3-5 грн.. Главное - что бы были пищевые. На фото ведерки - объемом на 3 и 5 литров.  Нагретым гвоздиком проделала в одном ведре отверстия, и в дне тоже. Порезанный сырный сгусток я аккуратно выкладываю в ведерко с дырочками (можно и тканью выслать). Сыворотку сливаю в такое же по объему, но целое ведро. Оно, как поршень, аккуратно входит в первое, вытесняя сыворотку через отверстия. Нагрузку можно регулировать количеством сыворотки. На фото ведерки стоят на решетке - это от гриля. На ней ставлю стекать сыр в большую ёмкость. Можно оставить на ночь.
Отверстия, их размер и форму можно располагать, как на сертифицированных. Мне нравятся из прозрачного пластика - через них все видно.   В 3-х литровом ведерке получается около 700г сыра, в 5-ти литровом - больше килограмма, все зависит от наличия молока.
« Последнее редактирование: Июль 21, 2013, 10:54:30 pm от ElenaDonetsk »
Наличие цели важнее наличия возможностей

Оффлайн veterin

  • Правильный диагноз - половина лечения
  • Фермер козовод
  • ****
  • Сообщений: 1262
  • Country: ua
  • Репутация: +16/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
    • Прием у ветеринара. Скорая ветеринарная помощь
  • Возраст: 36
  • Город: Киев-Брусилов
  • Имя: Екатерина
  • Кол-во коз: 8коз + Дон
  • Телефон: 0505460285
В любом супермаркете, в отделе пищевого пластика, продают кучу форм для сыра, разных обьемов конфигураций, стоят копейки, главное включить фантазию и найти нужные вам формы. Будет побольше времени - отфотаю свои.
Консультация по ветеринарным вопросам 0505460285

Оффлайн ElenaDonetsk

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 193
  • Country: ua
  • Репутация: +3/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 42
  • Город: Донецк
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: -
  • Телефон: 050 224 74 77, 063 939 29 13
Абсолютно согласна. Голь на выдумки хитра. Вот свеженькая таблеточка сыра, вернее брынзы, готовая к посолке . Это из простых рецептов - на ферменте.  Из 5л. молока получилось 850г.
Наличие цели важнее наличия возможностей

Оффлайн Наталия

  • Фермер козовод
  • ****
  • Сообщений: 997
  • Country: ua
  • Репутация: +6/-0
  • Пол: Женский
  • ПЛЕМЕННОЙ РЕПРОДУКТОР "КОЗИЙ ДВОР"
    • Просмотр профиля
    • Мои альбомы
  • Возраст: 50
  • Город: Киевская область
  • Имя: Наталия
  • Кол-во коз: 43 девочки+мальчики!
  • Телефон: (096) 812-34-21
Очень шикарная таблеточка, Лена, а с каким ферментом работаете?
ЗААНЕНСКИЕ И АНГЛО-НУБИЙСКИЕ КОЗЫ

Оффлайн ElenaDonetsk

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 193
  • Country: ua
  • Репутация: +3/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 42
  • Город: Донецк
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: -
  • Телефон: 050 224 74 77, 063 939 29 13
Именно эта - химозин (Татьяна -хозяйка  "Золотой козы" по случаю поделилась.) А вообще - Мейто. Я в этом году по молоку несколько ограничена (козляткам выпаиваю) - не до изысков, накушаться бы творожка. А сама все рецепты собираю. Вы такие хозяюшки все знатные, столько опыта! По доброму завидую и радуюсь, что будет где поживиться советом. :D
Наличие цели важнее наличия возможностей

Оффлайн krikcrik

  • Пастух
  • *
  • Сообщений: 6
  • Country: ua
  • Репутация: +0/-0
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 38
  • Город: Киев
  • Имя: Владимир
  • Кол-во коз: 5
  • Телефон: 0919210027
Скажите, а разве безопасно в такие ведрышки наливать нагретое молоко до 80 °С (адыгейский сыр)?! Я помню, что когда в горячей воде мою такие ведрышки, то чувствуется характерный запах. А тут написано, что формы профессиональные, изготовлены из пищевого полипропилена. Я думаю, что есть в этом какой-то смысл. Единственное плохо — то, что там опт, а если одна-две формочки, то что делать?! Приходится как-то выкручиваться  :) :) :)

А решетку здорово придумали для стека сыворотки! Сыр на фото просто красотища!!!
Нет жизни без сыра.

Оффлайн veterin

  • Правильный диагноз - половина лечения
  • Фермер козовод
  • ****
  • Сообщений: 1262
  • Country: ua
  • Репутация: +16/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
    • Прием у ветеринара. Скорая ветеринарная помощь
  • Возраст: 36
  • Город: Киев-Брусилов
  • Имя: Екатерина
  • Кол-во коз: 8коз + Дон
  • Телефон: 0505460285
В наших домашних рецептах по сыроделию нагрев до 80 идет только в сырах очень долгого ранении (пармезан), или для пастеризации молока. Температура зерна, которое попадает в такие формы - максимум 40 градусов. Для горячих сыров у меня формы из нержавейки и глины, сделанные на заказ и стоящие максимум 150 гр (на 3 литра) - это у меня самая дорогая форма.
Консультация по ветеринарным вопросам 0505460285

Оффлайн ElenaDonetsk

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 193
  • Country: ua
  • Репутация: +3/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 42
  • Город: Донецк
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: -
  • Телефон: 050 224 74 77, 063 939 29 13
Скажите, а разве безопасно в такие ведрышки наливать нагретое молоко до 80 °С (адыгейский сыр)?! Я помню, что когда в горячей воде мою такие ведрышки, то чувствуется характерный запах. А тут написано, что формы профессиональные, изготовлены из пищевого полипропилена. Я думаю, что есть в этом какой-то смысл. Единственное плохо — то, что там опт, а если одна-две формочки, то что делать?! Приходится как-то выкручиваться  :) :) :)

А решетку здорово придумали для стека сыворотки! Сыр на фото просто красотища!!!

Спасибо за доброе слово.  :)
Да, Владимир, Вы правы - может и небезопасно держать в ведерке нагретое молоко. Я Адыгейский сыр не делала. Здесь действительно уместно применение изделий из сертифицированного пластика. Но это для меня пока неподъемная цена. Я делаю сыры с использованием фермента, где сгусток не более 35градусов, что меня вполне устраивает. 
 
Наличие цели важнее наличия возможностей

Оффлайн zhekman911

  • Пастух
  • *
  • Сообщений: 2
  • Country: ua
  • Репутация: +0/-0
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 28
  • Город: Умань
  • Имя: Евгений
  • Кол-во коз: 1
  • Кол-во овец: 1
  • Телефон: 066 7445306
Цитата: Наталия
Цитата: admin от Июль 16, 2013, 23:39:56seti, не хотел бы портить гешефт, но цены не совсем адекватные для коллективного заказа тем более для форумчан, если отнять 30% будет терпимо и готов поучаствовать.Так и есть, ЧП "ЛКЛ-7" в Запорожье предлагает эти же товары дешевле.
и в лмчку народ пишит что это грабеж, по этому или делаем как коллективный заказ или тему переносим в продам и пусть там кто то пытается продать, хотя сейчас все грамотные и нагреть не получится, *неоплаченная реклама, ссылка на сторонние ресурсы запрещена!*/formy.html]вот реальная цена[/url] от нее и отталкиваемся, а то что "закваски" продают еще дороже - ну так это дела каждого, нас интересует дешевле!


Вы не знаете, там только опт есть или можно меньшее количество купить? Я просто начинающий сыродел и не уверен, получится ли у меня это занятие. Делал лишь адыгейский сыр в форме, похожей на эту: * 10406.png (не знаю, как фото вставить)


У этой компании есть возможность купить в розницу, но к сожалению, цена намного выше опта, и купить можно не все формы. Я недавно покупал. Если интересно, могу скинуть на почту ПДФ файлы с ценами с доступными для розницы формами. По поводу качества, могу сказать, что не все формы нормальные.
Формы в наличии в рознице

 

1. 33747 - 44грн

2. 33748 - 45грн

3. 33769 - 217грн

4. 33901 - 374грн

5. 38403 - 20грн

6. 33702 - 48грн

7. 33711 - 39грн

8. 33718 - 71грн

9. 33602+38408 в паре 14+13= 27грн


33718 - качество просто ужас! она не отполирована вообще - везде торчат кусочки пластика. Постоянно зацепляет марлю((
« Последнее редактирование: Август 02, 2013, 12:30:03 pm от zhekman911 »

Оффлайн milkguru

  • Пастух
  • *
  • Сообщений: 20
  • Country: ua
  • Репутация: +0/-0
  • Пол: Мужской
  • зааненки и зааненские нубийки
    • Просмотр профиля
    • Мои альбомы
  • Возраст: 62
  • Город: Яготин
  • Имя: Владимир и Людмила
  • Кол-во коз: 20
  • Телефон: 0664098892
Формы и другое оборудование для производства сыров
« Ответ #11 : Сентябрь 07, 2013, 10:59:37 am »
Вот про это предложение можно подробнее 9. 33602+38408 в паре 14+13= 27грн?Мы бы взяли две пары.
Молоко самое целебное у наших коз, пасущихся каждый день на целебных травах в Яготинском районе

Оффлайн krikcrik

  • Пастух
  • *
  • Сообщений: 6
  • Country: ua
  • Репутация: +0/-0
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 38
  • Город: Киев
  • Имя: Владимир
  • Кол-во коз: 5
  • Телефон: 0919210027
Цитата: Наталия
Цитата: admin от Июль 16, 2013, 23:39:56seti, не хотел бы портить гешефт, но цены не совсем адекватные для коллективного заказа тем более для форумчан, если отнять 30% будет терпимо и готов поучаствовать.Так и есть, ЧП "ЛКЛ-7" в Запорожье предлагает эти же товары дешевле.
и в лмчку народ пишит что это грабеж, по этому или делаем как коллективный заказ или тему переносим в продам и пусть там кто то пытается продать, хотя сейчас все грамотные и нагреть не получится, *неоплаченная реклама, ссылка на сторонние ресурсы запрещена!*/formy.html]вот реальная цена[/url] от нее и отталкиваемся, а то что "закваски" продают еще дороже - ну так это дела каждого, нас интересует дешевле!


Вы не знаете, там только опт есть или можно меньшее количество купить? Я просто начинающий сыродел и не уверен, получится ли у меня это занятие. Делал лишь адыгейский сыр в форме, похожей на эту: * 10406.png (не знаю, как фото вставить)


У этой компании есть возможность купить в розницу, но к сожалению, цена намного выше опта, и купить можно не все формы. Я недавно покупал. Если интересно, могу скинуть на почту ПДФ файлы с ценами с доступными для розницы формами. По поводу качества, могу сказать, что не все формы нормальные.
Формы в наличии в рознице

 

1. 33747 - 44грн

2. 33748 - 45грн

3. 33769 - 217грн

4. 33901 - 374грн

5. 38403 - 20грн

6. 33702 - 48грн

7. 33711 - 39грн

8. 33718 - 71грн

9. 33602+38408 в паре 14+13= 27грн


33718 - качество просто ужас! она не отполирована вообще - везде торчат кусочки пластика. Постоянно зацепляет марлю((


Евгений, Вы же были у нас на выставке в сентябре в в Международном Выставочном Центре и могли увидеть разницу в формах, которые дешевые и которые профессиональные, к тому же, формы 33718 уже нет в продаже для розницы, все раскупили.

Нет жизни без сыра.

Оффлайн Сорокин Роман

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 176
  • Country: ua
  • Репутация: +5/-1
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
    • Мои альбомы
  • Возраст: 42 года
  • Город: Запорожье
  • Имя: Роман
  • Кол-во коз: 20 голов взрослых и ремонтный молодняк
  • Телефон: 0675367444, 0956110705, 0931351596
Я живу в Запорожье. Соответственно, мне было удобно приобрести формы для сыра в фирме ЧП "ЛКЛ-7" (Запорожье). Формы взял для твердых сыров 4 шт. (одну большую с крышкой для прессования на 3 кг. и 3 маленькие с крышками для "Крошки Гауда" на 0,25 кг.). Качество форм отличное. Пластик очень качественный, все отполировано и притерто, отверстия аккуратные. Сыры получаются качественные. Еще взял покрытие для сыров (прозрачное) и сырный воск. Воск еще не пробовал. Покрытие жидкое, легко наносится мочалкой, быстро застывает, без запаха, при употреблении сыра легко снимается. Минус покрытия - в нем нет фунгицида (плесень на нем растет, не на сыре, а на покрытии), но это и плюс - сыр получается класса "Эко" без химии. По ценам: заходил на официальный сайт австрийской кампании Franz Janschitz GmbH , которую представляет в Украине фирма ЧП "ЛКЛ-7", там цены на продукцию для сыроделия такие же как предлагает ЧП "ЛКЛ-7" или даже немного выше. ЧП "ЛКЛ-7" не посредник, а представитель австрийской фирмы (как то выторговали довольно серьезную скидку и продают в Украине товар дешевле чем можно купить в Австрии). Но, это только по товарам для сыроделия, по другим позициям цены могут быть выше австрийских.
« Последнее редактирование: Октябрь 20, 2013, 11:26:23 am от Сорокин Роман »

Оффлайн Наталия

  • Фермер козовод
  • ****
  • Сообщений: 997
  • Country: ua
  • Репутация: +6/-0
  • Пол: Женский
  • ПЛЕМЕННОЙ РЕПРОДУКТОР "КОЗИЙ ДВОР"
    • Просмотр профиля
    • Мои альбомы
  • Возраст: 50
  • Город: Киевская область
  • Имя: Наталия
  • Кол-во коз: 43 девочки+мальчики!
  • Телефон: (096) 812-34-21
Роман, а как долго можно хранить сыры с таким покрытием?
ЗААНЕНСКИЕ И АНГЛО-НУБИЙСКИЕ КОЗЫ

 

Поиск