В смысле как собирать? Сетку жировую с внутренних органов снимаете, и все. Потом нарезать мелко и на очень маленьком огне оттопить, постепенно сливая жир. Мы пакуем в баночки 100-200 грамм. Есть он всегда, если животное нормально питалось, и у коз, и у козлов. Рекордсменом на моей памяти был козлик, который сидел три месяца под мамкой - 8 или 9 баночек лоя по 150-200 грамм с него вышло. Беру только нутряной жир, естественно. Можно еще в брикеты отливать, но нам так удобнее, в баночки.