Автор Тема: Мой маленький "Сырный подвальчик".  (Прочитано 12408 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Конечно же, "подвальчика" пока нет, но я "с претензией" - и он будет уже в следующем году...если будем живы. -yes-
Решила открыть новую тему - дабы мухи и котлеты были отдельно!
Для тех, кто не знает - живу я в Словении, это бывшая Югославия.
Возвращение домой, по многим причинам, не получается, а жить на чемоданах невозможно. Поэтому, организовываю маленькую фeрмочку в этой, не любимой мною, стране, но с любимыми козами.
В европейских странах "хобби" - это дорогое удовольствие, поэтому перехожу в раздел "бизнес".
Кстати, как выразилась моя мама - "....вси мы хочэмо у Европу, там законы обэригають пэнсионэрив, а молодым дають роботу. "  Всё как всегда, хорошо там где нас нет.
Так вот, у кого есть подобные иллюзии - Ласково просымо - буду озвучивать свой путь прохождения, через эти "чудесные" законы.
Так как "работы мне не дали", или её иметь просто не выгодно, а социалки или пенсии у меня нет - пытаюсь выжить, без начальных средств...зарплаты мужа ни на что не хватает - мы нищие. К тому же, в позапрошлом году, муж был на больничном 8 месяцев (с раздробленным суставом), и в этом году 6 месяцев (уже другая напасть), от этого денег мы почти не видим, спасает хозяйство - козы, кролики, куры и огород. Поэтому, не пугайтесь, увидев на фотографиях старые стены, доски и кирпичи.
В моём случае, козы должны прокормить себя, потом меня и нас.
Цель - маленькая сыроварня - "Сырный подвальчик".
Поэтому, делаю акцент на анго-нубийцах, постепенный переход от 50% процентных к 100%.
Во первых - это очень интересно, во вторых - даёт возможность оставить в хозяйстве лучших коз, и ещё много разных нюансов...
А ещё, купив дорогих 100% коз, я не смогу продать "за дорого" козлят, в Словении коз не уважают, не понимают и не ценят.

В начале расскажу о всех своих козах, для того, чтобы можно было делать выводы, как влияют АН козлы на качество, количество молока, и т.д.
Потом перейду к требованиям евро-закона и их преодолению. Думаю, что на украинском форуме это будет полезно, т.к. никуда не денется Украина - если не к России, то к Европе. О политике больше ни слова! _tss_
"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #1 : Июль 08, 2014, 10:36:34 am »
Случилось так, что в этом году (о чудо!) мои козы стали доиться!  - это значить, что всё молоко в объёме 6-8 литров мы не в состоянии выпить.
И даже, появились клиенты!
И даже, я научилась делать сыр!
И даже, его покупают и хвалят!
Но, всё это, естественно, в мизерных количествах...но, я увидела деньги, которые зарабатывает коза! Этот факт, решающим образом, повлиял на моего мужа - и он, окончательно, перешел на мою сторону!...или на сторону коз? - и согласился на увеличение поголовья! -bx-
Начались эксперименты с сырами, поиски ферментов и заквасок, что в этой стране крайне сложно.

И вдруг я поняла - в производстве сыра нет конкурентов!
Это как борщ, у каждой хозяйки он свой, особенный, хотя и по одному и тому же рецепту. А сыр, это "живое существо", и каждый сыровар своей энергетикой влияет на вкус сыра, у каждого сыр получается свой, особенный.
Я поняла, что мне не нужны огромные масштабы производства и продажи сыра - я хочу, чтобы всё было в удовольствие!
Ах, как же это интересно, создать свой сыр - ведь это творческий процесс!
Всё! - я влюбилась в этот процесс, и сразу появились картинки: маленькая сыроварня, сырный подвальчик, лавка на рынке в городе, с вывеской "Ленкины сыры"...дурiнь думкой богатie...
И я начала действовать в этом направлении.
Быстро осуществить мечту не получится, нужны большие деньги, но всё реально. Думаю, что в следующем году, в моём сырном подвальчике уже будет зреть килограммчиков 100 сыра.
И хочется попробовать делать разные сорта сыра, тем более рядом 2 фермы, где можно купить коровье молоко.
Фундамент заложен - я умею делать хороший "полу-сыр" или основной молодой сыр. Теперь куплю холодильник для созревания, и перейду на полу-твёрдые и твёрдые. Зимой буду тренироваться на коровьем молоке, и на замороженном козьем. Тем временем мы достроим(уже начали) помещение-сыроварню и подвальчик.
Угощайтесь!...жаль, что виртуально.



"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн марина и ко

  • Фермер козовод
  • ****
  • Сообщений: 634
  • Country: ua
  • Репутация: +1/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 40
  • Город: Волноваха,Донецкая область
  • Имя: Марина
  • Кол-во коз: 3+2+...
  • Телефон: 0507112826
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #2 : Июль 08, 2014, 09:35:46 pm »
примите мои поздравления! l_daisy
выглядит-ням-ням...  --0-- --0--

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #3 : Июль 08, 2014, 09:48:44 pm »
Спасибо, Марина.
Пробовала простой делать, и с травками разными, на верхней фотке с базиликом, но все отдают предпочтение чистому козьему сыру. В дальнейшем буду говорить о тонкостях и нюансах сыроварения, пока накапливаю информацию и опыт.

Перенесу сюда фотки, и расскажу истории приобретения коз.
Буду давать им номера, что бы легче ориентироваться.
С момента приобретения моей первой козы, прошло уже 6 лет. За это время куплено и продано(не считая родившихся козлят) - 15 коз, по разным причинам. В конце концов, я сделала выводы, что в Словении нет нормальных коз, и протоптала дорожку в Чехию и Словакию.
Но, у меня всё же есть одна нормальная коза Лада, приобретённая на пром-ферме.
На фотке ферма в 80 голов, козлята бегают под ногами, у Лады так и остался необъяснимый страх...



Коза N1 - Лада -  3 года, вторая лактация, с апреля даёт стабильно 4 литра.
Мне не нравилась форма её вымени, и я хотела её продать. Но, что-то удержало - теперь это лучшая из моих коз, на данный момент.
Это первая лактация - Лада стоит дальше, впереди Рада, её продала.


И сейчас -






[/quote]
"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #4 : Июль 08, 2014, 11:04:05 pm »
Теперь молодухи - Лина и Ирка, обе марта 2013.
Стояли с козлом, но остались девицами.





Линка N2 - полностью мой ребёнок-сосочник. Рождена от Аски, которую я купила двухмесячной, на той же ферме. Аську я продала по причине рогатости и раннего покрытия (в 7 мес.). Но оказалось, что раннее покрытие, не такой уж страшный волк, как малюют. Ей сейчас 2 года, она во второй, даёт 3,5 литра, выросла, и не чем не отличается от тех, которых выдерживают до полутора лет. У неё красивое круглое вымя, без кармана. Мне очень хотелось, что бы её дочка Линка, унаследовала такую форму. Но, уже видно, что у Линки другое вымя, может быть, даже лучше - когда сливаю молоко, оно становится полностью пустым, т.е. нет "мясистой" молочной железы, остаётся просто кожица.
Весной у Линки начало расти вымя, и я ждала козлят. Потом налилась правая половинка вымени, левая была пустая. Мне очень не хотелось уродста вымени, и я начала молоко сдаивать и стимулировать другую половинку.
Сейчас вымя выровнялось!
Линка даёт 0.5 литра девичьего молока...





А это её мамка Аська - фото 04.07.2014.



"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #5 : Июль 08, 2014, 11:29:52 pm »
А тут Аська и козлик, только приехавшие с фермы.





Пузатая Аська - ей 10 месяцев, и козёл Боби, Линкин папик.



"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #6 : Июль 08, 2014, 11:32:37 pm »
Линка и Ирка - две подружки.



Так вместе и выросли...





А так собаки радовались, когда им разрешалось играть с козлятами...


"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #7 : Июль 08, 2014, 11:49:58 pm »
Ирка N3 - была куплена в Словакии, в возрасте 3-х дней. Выглядела плохенько, муж думал не выживет, и всё пилил меня, за выброшенную на ветер приличную сумму...Но Ирка выросла просто кобыла, т.к. она 50% белая словашка, и 50% нубийка (козёл чёрный)  - это величайший акробат по достижению любой "недостижимой" ветки...фантазия у неё не ограничена!.....до безобразия умное существо.
Если посмотреть ближе, она вся в мелких пятнах.









"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #8 : Июль 09, 2014, 08:23:55 pm »
 Вчера я копалась в своих архивах - искала фотки проданных коз. Ну, муж мой, Славик, спрашивает - зачем я трачу время на укр.форум, ведь никакой пользы - не приедут, не купят коз-козлят...
Отвечу так:
1) Я очень люблю коз, и хочу чтобы к ним поменялось отношение. Чтобы люди поняли, что коза, это не вонючее глупое животное, а чистое, красивое и умнейшее существо. Так пусть же будет фотографий и позитивных мнений о них больше.
2) Я очень благодарна всем форумам и людям, которые писали и делились информацией. Только благодаря тому, что существуют форумы, я уже так много знаю о козах. Нигде, ни в какой стране мира нет таких информативных форумов, как наши.  Поэтому, считаю нужным поделиться своими выводами и опытом.
3) Я пишу на форуме своим землякам.
А ещё, в Украине мои друзья и родственники, они тоже не понимают моего помешательства на козах. Надеюсь просмотрев эту темку, они не будут думать, что козо-мания это не нормально, и возможно разделят моё помешательство...

И ещё есть плюс - я вне конкуренции, не нужно хвалить моих коз, зарабатывая хорошие отношения с заводчиком, в надежде купить у него козочку...
Подключайтесь, критикуйте - пусть у новичков-козоводов складывается правильное мнение о том, как должна выглядеть правильная коза. Когда я покупала свою первую козу, я понятия не имела о том, что я ищу - спасибо всем, кто писал, и помогал разобраться, в этом вопросе.
"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #9 : Июль 09, 2014, 08:48:53 pm »
Продолжение...
После белых зааненок, очень захотелось цветных козляток. И эта мысль сверлила мне мозг, пока я не решила, что буду переходить на процентных нубиков. Нашла чешские объявления, созвонилась, договорилась - и мы поехали за козликом.
На выбор были 2 козлика - чёрный и рыжий, у обоих красивейшие мамки, вымя как на картинках, а документы были ещё красивее. У чёрного родители были коричневые, классического окраса, поэтому я его и выбрала, как носителя "разноцветия".
Так у нас появился Халиф.
На обратном пути, мы поехали через Словакию, где тоже, по предварительной договорённости, купили Ирку.
За день мы пролетели 1100 км, через 3 страны, по сёлам и гололёду. В Австрии шёл мокрый липкий снег - дороги не было видно, и на скорости 130... чуть-чуть не влепились в грузовик...я очень боялась, что если с нами что-то случится, то некому будет подоить коз...но всё обошлось, тьфу-тьфу.

В июле , я опять зашла посмотреть на чешские объявления  - и увидела вот эту фотку-



Продавались 2 козочки и 3 козлика, и не дорого, и не далеко от границы. И мы решились на поездку - у мужа раздробленный сустав, нога в гипсе...
Когда приехали, одну козочку уже продали, и осталась только белая. И это была удача, козочек разбирают быстро, очень сложно с другой страны, без резервации, успеть выхватить...От другой козы мы взяли козлика. Там я сделала много хороших фоток.
Так у нас появилась белая Глория и серо-коричневый Дани.
На это раз, мы пролетели 800 км, по невыносимой жаре...















и один раз сзади...

"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #10 : Июль 09, 2014, 09:40:37 pm »
....Купив 2-х козляток, на обратном пути (мне всё мало), мы заехали в село на границе Чехии и Словакии, на берегу реки, в лесу...в редкую, уединённую красоту - там взяли Марлен. Она была из большого стада - дичайшее существо, 50% белая чешка и 50% нубик.
Марленке пришлось нацепить на рога резинки, она от шока и ужаса тыкала всех своими острыми, как иглы, рожками.
Рожки отпали, и опять выросли, но уже пустые, я их теперь слегка спиливаю-подравниваю.
Марленка и Глория так и выросли подружками.







"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Наталия 73

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 164
  • Country: ua
  • Репутация: +0/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 41
  • Город: Киевская обл.Вышгородский р-н,Новые Петровцы
  • Имя: Наталия
  • Кол-во коз: больше 10 и козлы
  • Телефон: 095 8099700
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #11 : Июль 09, 2014, 09:58:32 pm »



[/quote]
а чёрно-подпалый-это кто ?!0 я такую красоту ещё не видела -klas-

Оффлайн Катарина

  • Фермер козовод
  • ****
  • Сообщений: 558
  • Country: ua
  • Репутация: +3/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 45
  • Город: Васильков
  • Имя: Екатерина
  • Кол-во коз: 19 и 7 козлов разных пород
  • Телефон: 050 442 34 27
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #12 : Июль 10, 2014, 02:28:56 am »
Классные у вас, Елена, козюлечки. Спасибо за позитивные эмоции. Я в этом году тоже приобрела полукровную нубийскую козочку, темно-коричневую. Зовут Эклер. Я козочек особо не называю, но хозяйка попросила назвать как-то сладенько :). А потом там же купила козлика, 75%. Вот только с ушками не сложилось у него. В роду были ламанчи и они вместо того, чтобы быть длинными, коротенькие. Зато профиль нубийский. И сам по себе красавец. Еще у меня есть зааненская козочка. Она меня лижет в лоб.  И зааненские полукровки. В лоб не лижут, но обнюхивают и в глаза заглядывают, когда дою. Еще есть простокозочки, они дают маловато молока, нужно от них избавляться, но рука не поднимается, так и живут. Козел зааненский тоже есть. Огромезный парень. Но если я говорю рядом, будет идти или стоять рядом. Умный. Тоже есть несколько ламанчей. Невонючий козел и две козочки. Одна маленькая, вторая после первого окота. Пока с молоком у нее не очень, но опыт подсказывает, что все еще может измениться.  Еще раз спасибо за позитив!

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #13 : Июль 10, 2014, 09:33:30 am »
Да, Катя, как вы лодку назовёте, так она и поплывёт...назвали сладенько - будет сладенькое молочко давать.
Я предпочитаю короткие клички, я ж "собачник", они у меня на клички отзываются и команды выполняют...это как в сказке - "махнула левой рукой" - козы в лево, в ряд выстроились - машина проехала(а в машине все ржут)...так мы ходим по дороге...



Видела я у чехов, такие комбинации нубика и ламанчи, там тоже ламанчи им ушки подпортили, очень сильный ген короткоухости...вам бы свою девочку-нубийку к другому козлику свозить, есть серьёзный риск, что вылезет этот ген у козляток. А вот, если с ламанчами его комбинировать, могут ушки различной длины повылазить...

Я уже сейчас настраиваюсь, что весной будет сокращение поголовья...смотрю на коз - всякую жалко...и козлов жалко...все родные - но, деток будет много, и будет новая проблема, их тоже всех хочется оставить...

Козёл зааненский у меня тоже был, до 2-х лет, чистое золото...а после - мозг у него отобрали гормоны...и начал он меня скатывать в рулон, по полям и горкам, не интересовали его больше ни конфетки, ни сухарики - он задался целью, воспитать меня, как полноценную козу... Не, после 2 лет, козлы у меня идут в "заключение"!
"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

Оффлайн Lenka

  • Козовод любитель
  • ***
  • Сообщений: 159
  • Country: si
  • Репутация: +2/-0
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
  • Возраст: 48
  • Город: Словения, 10 км от Австрии.
  • Имя: Елена
  • Кол-во коз: 13+2=15
Мой маленький "Сырный подвальчик".
« Ответ #14 : Июль 10, 2014, 10:18:22 am »
а чёрно-подпалый-это кто ?!0 я такую красоту ещё не видела -klas-
А это Тутти-Фрутти...порода - словенская сернастая.

Тутти-Фрутти - коза N 4
У меня было стойкое мнение, что от зааненок не получится цветных козлят. И я стала искать козу с "цветными генами". Увидела объявление - продаётся коза с 2 козлятами. Расспросила по-телефону, выудила информацию, что коза рано была покрыта, причём, её же отцом - поэтому и продают. Коза была чёрная с белым, а вот 2 девочки-козочки - 2 копии расписные, манюси-манюсенькие...Я решила рискнуть, полетела и привезла на поезде 2-х недельное мини-существо.
Это, абсолютно безконфликтная коза, флегматик, как бы - коза без характера - всё, что не происходит, всё её устраивает.
Она рано покрылась, я и не знала...видимо, когда мой Славик(муж) ходил с ними на выпас...Родила в возрасте 10 месяцев - без проблем сама родила, к детям отношение тоже было нейтральное - подзывала, кормила, но когда я её стала доить, она тоже не возмутилась...а когда козлят забрали, она и не вспомнила о них. Словом - классная коза, безпроблемная, вымя круглое, мягкое, и на её вес и возраст - 1,6 молока, я думаю это не плохо. Но родились 2 козлика, а я козочку хотела...уже были желающие её купить.....ждём следующего года.



















"Причины внутри нас, снаружи только оправдания." Ошо

 

Поиск